五島うどん　つばき

幻のうどんともいわれる五島うどん。その細くて丸い麺には、コシが強くぷるんとした五島うどん独特の食感があります。地元特産の椿油を使用したこだわりの麺を、「五島うどん つばき」では提供しています。あご出汁のつゆや、生卵に醤油を混ぜたつゆにつけて食べる地獄炊きは、地元の方にとって定番の食べ方です。空港内だからと侮ることなかれ。絶品のうどんはここにあります。

追原篤男