和泉屋（いずみや）本店

気鋭のカステラ屋さんとして知名度を伸ばしているのが、和泉屋さんです。人気の秘密は、そのこだわりぶりにあるよう。例えば、長崎カステラに使う卵は、地元の契約養鶏場から毎日仕入れているもの。しかも、鶏に与えるエサの配合まで考えられた、カステラ専用の卵です。

この濃厚で弾力のある卵の味わいを感じられるのが、五三焼（ごさんやき）カステラ。通常の長崎カステラよりも卵黄を贅沢に使い、しっとりとした舌ざわりと深く濃厚な甘さに仕上げられています。

追原篤男